ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ สหรัฐอเมริกาได้เกิดการระบาดใหญ่หลายครั้งจากการปนเปื้อนในผักและผลไม้ ได้แก่ ผักโขม, แคนตาลูป, มะเขือเทศ และผักกาดหอม

Glenda Lewis ผู้เชี่ยวชาญด้านการเจ็บป่วยจากอาหารของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Food and Drug Administration, FDA) กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์สดสามารถปนเปื้อนได้หลายวิธี เช่น ในระหว่างขั้นตอนการเจริญเติบโต พืชผลอาจปนเปื้อนจากสัตว์, สารอันตรายในดินหรือน้ำ และสุขอนามัยที่ไม่ดีในหมู่คนงาน ซึ่งหลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว จะต้องผ่านอีกหลายขั้นตอนกว่าจะถึงมือผู้บริโภค ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการปนเปื้อน ไม่ว่าจะเป็นการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้หลังจากซื้อผลผลิต, ระหว่างการเตรียมอาหาร หรือผ่านการจัดเก็บที่ไม่ดีพอ

หากเป็นไปได้ FDA แนะนำให้เลือกผลิตผลที่ไม่ช้ำหรือเสียหาย และบรรจุในหีบห่อที่ปิดมิดชิดและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม 

นอกจากนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ได้แก่